日本料理 明庵 さま
店舗紹介
ミシュラン星2つを獲得した名古屋の伝統を感じる会席料理をお愉しみいただける日本料理明庵様。 海外で12年修業したご主人が作り出すお料理は、異国の食材を使いながらも和の世界にまとめあげられています。 さらに料理は全て店主お一人で調理されているので営業中に必要な保温等をスチコンに任せています。 お米の炊き方ひとつにしてもこだわりが詰まった、素材の味が最大限に引き出された美食の数々からは、旬の食材が織り成す四季の風情さえもご堪能頂けます。
| 店舗名 | 日本料理 明庵 |
|---|---|
| 所在地 | 〒461-0023 愛知県名古屋市東区徳川町2103 城ビル1F |
| 使用機種 | ＲＡＴＩＯＮＡＬ iＣＰ ＸＳ |
Webサイト：https://nbu5400.gorp.jp/
スタッフ紹介
大将：黒川明人 様
現在使っているスチコンについて、質問をしました
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現在スチコンを使用しているメニューを教えてください。
鮑の焚物、玉子豆腐、茶碗蒸し等ですね。スチコンがない時は茶碗蒸しや卵豆腐は火加減でスが入ったりしていましたが、温度が安定しているので仕上がりが素晴らしいです。
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スチコンを導入したメリットを教えてください。
元々別メーカーのスチコンを使っていて、ご縁あってRATIONALのスチコンを導入しました。 今までもスチコンを使っていたので変わらず使えて良いです。
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スチコンで新しく挑戦したいメニューはありますか？
真空包装機を生かした、真空調理をやっていきたいです。
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スチコンにより調理の作業効率化はできましたか？
調理中つきっきりでなくて良くなったので、調理中にできる事が増え効率的で良いです。
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スチコンを使ったおすすめメニューはありますか？
茶碗蒸し、鮑の焚物。茶碗蒸しのクオリティが高いです。
スチコン導入事例一覧
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店舗名 鳴海酒場 雅ッ笑 所在地 〒458-0801 愛知県名古屋市緑区鳴海町花井町21-5 グレース鳴海 1F B号 代表者名 岡田雅史様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 カウンター8席 テーブル4席×2卓 url https://www.instagram.com/gassyou_narumi/ -
店舗名 アリスの家新富町 所在地 〒453-0031 愛知県名古屋市中村区新富町２丁目6-3 代表者名 施設長 梅森様 使用機種 ラショナル iCombi Pro XS 席数 30居室 30名 url https://alicecare.net/ -
店舗名 ナリタ名古屋工場 所在地 〒453-0015 名古屋市中村区椿町7番15号(ナリタ本店） 代表者名 代表取締役 成田 伸髙 様 使用機種 iCombi Pro 10-1/1 2台 iCombi Pro XS 6-2/3 1台 席数 url https://naritafoods.co.jp/ -
店舗名 和韓焼肉 イルソ×イルロ 所在地 〒444-0802 愛知県岡崎市美合町つむぎ南1-1 イオンタウン岡崎美合 代表者名 (副店長)多田優愛様 使用機種 iCombiPro XS 席数 60席 url https://www.hotpepper.jp/strJ003872251/ -
店舗名 わっくん 所在地 〒460-0008 愛知県名古屋市中区栄4丁目4-4栄メッツビル2階B号 代表者名 和田泰士様（店長） 使用機種 iCombiPro XS 席数 24席 url https://tabelog.com/aichi/A2301/A230103/23090673/ -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん可児店 所在地 〒509-0202 岐阜県可児市中恵土2302-1 代表者名 榎並大祐様（店長） 使用機種 iCP XS 席数 16席 url https://www.instagram.com/yamaton.kani?igsh=MXIxN3kzeGdsenF4dA== -
店舗名 割烹・すし きさらぎ 所在地 〒473-0911 愛知県豊田市本町高根27-5 代表者名 店主 藤井洋一様 使用機種 iCombi Pro XS 席数 60席 url https://kisaragi-sakura.com/ -
店舗名 イーデライツ 所在地 〒611-0002 京都府宇治市六地蔵木幡御園20-138 代表者名 企画推進室 室長 大西宏明様 使用機種 iCP 61E 2台 席数 イートイン1席 基本テイクアウト 10：00～18：00 url https://www.instagram.com/e_delights.kyoto?igsh=MTh3dGtmOXhwc2U0eg== -
店舗名 やな希 所在地 〒460-0003 愛知県名古屋市中区錦3丁目18-21東京第一ホテル錦B1F 代表者名 オーナー 黒柳啓二様 使用機種 iCP XS 席数 8席 18時～ 完全予約制 定休日 日・祝 url https://www.instagram.com/yanaki_3.15?igsh=MXdlNXJ1Nm5jcXY2aQ== -
店舗名 Da Antonio 所在地 〒500-8878 岐阜県岐阜市神室町1丁目39-1 レンブラントビル2F 代表者名 オーナー 髙島康様 使用機種 iCP XS 席数 カウンター席７席、テーブル席１０席 url https://www.instagram.com/da_antonio_gifu?igsh=MXFsaGJjZW53NGVtOQ== -
店舗名 厚切りレアとんかつやまとん平針駅前店様 所在地 〒468-0011 愛知県名古屋市天白区平針3丁目110 代表者名 店長 竹田悠人様 使用機種 iCombiPro XS 席数 26席 （カウンター・テーブル） url https://www.instagram.com/yamaton.hirabari/ -
店舗名 焼肉LULLABY. 所在地 〒453-0839 愛知県名古屋市中村区長筬町２丁目１２番地 代表者名 八木真一様（オーナー） 使用機種 iCP61G 席数 34席 url https://yakiniku-lullaby.com/
052-768-7031
